Muğla’nın Marmaris ilçesinde bulunan ve yaklaşık 3 bin yıllık bir geçmişe ev sahipliği yapan Phoenix Antik Kenti, bu kez arkeolojik kazıların ötesinde, bölgenin asırlardır süregelen mutfak gelenekleriyle dikkatleri üzerine çekti. İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Kapurcuk Akademi iş birliğinde gerçekleştirilen "Karia’dan Yörüğe: Phoenix’ten Taşlıca’ya Bir Coğrafyanın Lezzet Hafızası" etkinliği, bölgenin kültürel belleğini gastronomi üzerinden yeniden yorumladı.
Arkeoloji ve mutfak sanatlarının iç içe geçtiği etkinlikte; sarnıç, teras, işlik, antik yol, liman ve amphora temaları etrafında şekillenen özel bir menü hazırlandı. Bölgeye has otlar, deniz ürünleri ve yöresel etlerle hazırlanan sunumlar, katılımcılardan tam not aldı.
Geçmişten geleceğe sürdürülebilir bir köprü
Phoenix Arkeoloji Projesi direktörü Dr. Asil Yaman öncülüğünde 2021 yılından bu yana yürütülen çalışmalar, sadece tarihi yapıların gün yüzüne çıkarılmasını değil, aynı zamanda kırsal kalkınmayı ve kültürel mirasın korunmasını da hedefliyor. Taşlıca ve Söğüt mahalleleri çevresinde yoğunlaşan araştırmalar, bölgenin UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne dahil edilmesi için hazırlanan başvuru dosyasıyla uluslararası bir boyut kazandı.
Etkinlik kapsamında antik kenti yerinde inceleyen konuklar, Dr. Asil Yaman’dan bölgenin tarihi dokusu ve yürütülen bilimsel araştırmalar hakkında detaylı bilgi alma fırsatı buldu. Gezinin ardından şefler ve İEÜ öğrencileri tarafından hazırlanan "sofra anlatısı", suyun ve toprağın bölgedeki yaşam biçimiyle olan kadim bağını gözler önüne serdi.
Yerel kalkınma için gastronomi vurgusu
İEÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Aslı Ceylan Öner, arkeolojik mirasın korunmasının ancak yerel yaşamla bütünleştiğinde sürdürülebilir olabileceğini belirterek, gastronomi ve kültür turizminin bu noktadaki önemine değindi. Proje Direktörü Dr. Asil Yaman ise Phoenix’i sadece bir ören yeri olarak değil, üretim biçimleri ve mutfak gelenekleriyle yaşayan bir miras alanı olarak gördüklerini ifade etti.
İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Seda Genç ise öğrencilerin bu disiplinler arası çalışmayla teorik bilgilerini sahada deneyimleme şansı bulduğunu vurguladı. Muğla Vali Yardımcısı Murat Sarı da bölgenin kültürel değerlerini korumaya yönelik bu tür projelerin her zaman destekçisi olacaklarını belirtti. Etkinlik, bölge sakinleri, akademisyenler ve turizm temsilcilerinin yoğun katılımıyla gerçekleşti.
