Manisa'nın Şehzadeler ilçesine bağlı Karaoğlanlı Mahallesi, her yıl Ramazan ayı öncesinde nostaljik ve bir o kadar da emek isteyen bir dayanışmaya sahne oluyor. Yaşları 60 ile 80 arasında değişen 11 mahalle sakini, ninelerinden devraldıkları yufka açma geleneğini yaklaşık 50 yıldır aynı kararlılıkla devam ettiriyor.
Bahçelerde kurulan odun ateşlerinin etrafında toplanan kadınlar, kış hazırlıklarının son aşaması olan yufka yapımı için iş bölümü yapıyor. Kimi hamuru açarken, kimi ateş başında pişirme işlemini üstleniyor, bir diğeri ise hazırlanan yufkaları özenle istifliyor. Yorulanın yerini bir diğerinin aldığı bu sistem, mahalledeki dayanışma kültürünün de en somut göstergelerinden biri olarak öne çıkıyor.
Geleneksel lezzetlerin bekçileri endişeli
Sahur sofralarının vazgeçilmezi olan bu yufkaların hazırlanış sürecini anlatan 62 yaşındaki Sebiha İnan, geleneğin sadece bir yemek hazırlığı olmadığını, aynı zamanda bir kültür aktarımı olduğunu vurguladı. İnan, "Yaz boyu biberimizi, domatesimizi kuruttuk, tarhanamızı yaptık. Şimdi ise soğuklar bastırmadan Ramazan yufkalarımızı tamamlıyoruz. Çocukluk arkadaşlarımla yıllardır bu bahçede yan yana çalışıyoruz" dedi.
Ancak bu köklü geleneğin geleceği konusunda ciddi endişeler hakim. Günümüzün değişen yaşam koşulları, gençlerin iş hayatı ve eğitim süreçleri nedeniyle bu zahmetli sürece dahil olamadığını belirten İnan, "Bizden sonra bu bayrağı kim devralacak, bu yufkalar nasıl açılacak bilmiyoruz. Ne yazık ki geleneklerimiz bizlerle birlikte kaybolup gitme tehlikesiyle karşı karşıya" ifadelerini kullandı.
Karaoğlanlı'daki bu imece usulü çalışma, sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda mahalledeki sosyal bağların ve geçmişten gelen alışkanlıkların son temsilcileri tarafından yaşatılmaya çalışılan bir direnç noktası olarak görülüyor.
