Aydın genelinde güz mevsiminin yüzünü göstermesiyle beraber bağlarda hasat edilen üzümler, geleneksel şifa kaynağı pekmeze dönüşmek üzere kazanlara giriyor. Endüstriyel tesislerde seri üretimle hazırlanan pekmezlerin, geleneksel yöntemlerin sunduğu damak tadını yakalayamadığını düşünen pek çok kişi, kendi kışlık ihtiyacını bizzat üretmeyi tercih ediyor.
Asırlık üretim yöntemleri korunuyor
Aydın’ın köklü yerleşim merkezlerinden biri olan Karacasu’da, teknolojiye rağmen asırlık gelenekler bozulmuyor. Bölgedeki üretim sürecini bizzat yürüten Karacasu eski belediye başkanı Zeki İnal, modernleşen dünyaya rağmen doğal ve sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekiyor. Kendi bağlarından topladıkları üzümleri özel teknelerde geleneksel yöntemlerle sıkarak şıra elde ettiklerini belirten İnal, bu sürecin sadece bir gıda üretimi değil, aynı zamanda kültürel bir mirası geleceğe taşıma çabası olduğunu ifade ediyor.
Şifa deposu olarak görülüyor
Pekmez yapımında kalaylı kazanların kullanıldığını ve tamamen organik bir süreç izlendiğini vurgulayan İnal, elde edilen ürünün vücut direnci üzerindeki olumlu etkilerine değiniyor. İnal, "Dedelerimizden miras kalan bu yöntemle ürettiğimiz pekmez, sadece bir besin maddesi değil, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağıdır. Özellikle mide rahatsızlıkları, ülser, astım ve bronşit gibi hastalıklara karşı vücudu koruduğu ve soğuk kış günlerinde direnci artırdığı biliniyor" diyerek geleneksel üretimin sağlık açısından önemini vurguladı. Karacasulu vatandaşlar, zahmetli olsa da bu kadim geleneği sürdürerek sağlıklı beslenme alışkanlıklarını korumaya devam ediyor.
