Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde yaşayan ev hanımları, kavurucu yaz güneşini kışlık ihtiyaçlarını karşılamak için bir avantaja dönüştürüyor. Bölgedeki mahallelerde hummalı bir çalışma başlatan kadınlar, taze domates ve biberleri geleneksel yöntemlerle işleyerek kış boyunca tüketilecek salçalarını hazırlıyor.
İmece usulü dayanışmanın en güzel örneklerinin sergilendiği ilçede, çarşıdan temin edilen sebzeler mahalle sakinlerinin bir araya gelmesiyle kısa sürede işlenmeye hazır hale getiriliyor.
Geleneksel yöntemlerle doğal lezzet
Her yıl kendi salçasını evde hazırlamayı tercih eden Selda Taşçı, bu sürecin oldukça emek istediğini ancak ortaya çıkan sonucun buna değdiğini ifade etti. Taşçı, hazırlık aşamasını şu sözlerle aktardı:
"Domatesleri titizlikle temizleyip doğradıktan sonra kaya tuzu ile harmanlayıp bidonlara alıyoruz. Güneşin altında doğal yollarla erimesini beklerken, her gün düzenli olarak karıştırıyoruz. Kıvama gelen domatesleri süzgeçten geçirip geniş tepsilere yayıyoruz. Güneş altında suyunu çekene kadar beklettiğimiz salçamız, hava sıcaklıklarının da etkisiyle yaklaşık 10 gün içerisinde tüketime hazır hale geliyor. Son aşamada ise kavanozlara doldurarak serin ve gölge bir alanda muhafaza ediyoruz."
Sarıgöl genelinde kadınların yoğun ilgi gösterdiği bu geleneksel uygulama, kış aylarında sofralara doğal ve sağlıklı bir dokunuş yapmayı hedefliyor. Komşuluk ilişkilerini de güçlendiren bu yardımlaşma geleneği, ilçede her yaz döneminde olduğu gibi bu yıl da canlılığını koruyor.
