İzmir'in popüler tatil beldesi Çeşme, klasik plaj anlayışının dışına çıkan çevreci bir girişime ev sahipliği yapıyor. Ege Üniversitesi Spor Akademisi mezunu olan ve 14 yıldır turizm sektöründe faaliyet gösteren Selhan Çalıkuşu, akademik birikimini iş hayatıyla birleştirerek sürdürülebilir turizmin dikkat çeken bir örneğini hayata geçirdi.
Akademik Bilgiden Doğal Yaşama
Çalıkuşu, geçmişte hazırladığı "Turizmin çeşitlendirilmesi kapsamında rekreasyon turizmi: İzmir-Çeşme örneği" başlıklı yüksek lisans tezini, işlettiği plajda somut bir modele dönüştürdü. Eğlence odaklı turizm anlayışına alternatif olarak sağlıklı yaşam ve doğa dostu bir konsept geliştiren işletmeci, tesisin tüm enerji ihtiyacını otopark alanına kurduğu güneş panelleriyle karşılıyor.
Tarladan Sofraya Sağlıklı Gastronomi
Plajın hemen arkasında yer alan arazide tarımsal üretim yapan Çalıkuşu, domatesten kavuna kadar pek çok ürünü kimyasal kullanmadan yetiştiriyor. Kendi çocuklarına yedirmediği hiçbir ürünü misafirlerine sunmadığını belirten işletmeci, dışarıdan hazır ürün almak yerine kendi mahsullerini kullanmayı tercih ediyor. Bu yaklaşımıyla Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Çiftçi Kayıt Sistemi'ne de dahil olan Çalıkuşu, profesyonel bir çiftçi kimliğiyle üretim sürecini yönetiyor.
Zorlu Topraklarda Başarı Hikayesi
Sahil şeridindeki toprak yapısının tarım için zorlayıcı olduğunu ifade eden Çalıkuşu, kaliteli ürün elde etmek adına ciddi bir emek verdiklerini vurguluyor. Elde edilen hasadın mutfakta değerlendirildiğini, ihtiyaç fazlası ürünlerin ise personel tarafından paylaşılarak israfın önlendiğini belirten işletmeci, misafirlerine sadece deniz ve güneş değil, aynı zamanda güvenilir bir gastronomi deneyimi sunduklarını ifade ediyor. Çalıkuşu, bu sistemin yüksek lisans tezinin sahada vücut bulmuş hali olduğunu belirterek, doğayla uyumlu turizmin mümkün olduğunu kanıtlıyor.
