Denizli’nin Çivril ilçesine bağlı Gümüşsu Mahallesi’nde, doğal koşullarda yetişen ve yöresel adıyla "ergen" olarak bilinen kızılcık meyvesinin toplanma süreci başladı. Bahçe sınırlarındaki ağaçlarda olgunlaşan meyveler, bölge sakinleri tarafından büyük bir titizlikle dallarından toplanarak kasalara yerleştiriliyor. Bu yılki hasat sezonu, özellikle şehir dışından gelen alıcıların yoğun ilgisiyle hareketli geçiyor.
Toplanan ürünler, mahallede kurulan alım noktalarında tüccarlarla buluşuyor. Ergenin türüne ve olgunluk seviyesine göre fiyatının 60 ila 80 lira arasında değiştiği belirtilirken, ürünün büyük bölümünün Uşak ve Kütahya’ya gönderildiği öğrenildi. Son dönemde bu illere ek olarak Eskişehir ve Ankara’dan gelen alıcıların da pazara dahil olması, üreticinin yüzünü güldürüyor.
Sağlık ve Mutfakta Çok Yönlü Kullanım
Kızılcık, Çivril ve çevresinde yalnızca taze tüketimle sınırlı kalmıyor. Bölge mutfağında marmelat ve reçel yapımında sıklıkla tercih edilen meyve, farklı yörelerde ise yöresel tarhananın içerisine katılarak değerlendiriliyor. C vitamini ve antioksidan açısından zengin yapısıyla öne çıkan ergen, hoşaf, şurup, meyve suyu ve çay gibi farklı ürünlere de dönüştürülerek geleneksel beslenmede önemli bir yer tutuyor.
Talebe Göre Üretim Çeşitleniyor
Gümüşsu Mahallesi’nde uzun yıllardır süregelen ergen üretimi hakkında konuşan bölge sakinlerinden İbrahim Sakin, meyvenin genellikle bahçe kenarlarındaki ağaçlardan toplandığını aktardı. Sakin, "Ürünümüz başta Uşak ve Kütahya olmak üzere çevre illere gönderiliyor. Son yıllarda Eskişehir ve Ankara’dan da ciddi bir talep var. Bu talebi karşılamak isteyen bazı üreticilerimiz, aşı yöntemiyle farklı ergen türlerini ticari olarak yetiştirmeye başladı" ifadelerini kullandı. Mahalle sakinleri, topladıkları ürünün bir kısmını kendi ihtiyaçları için ayırırken, kalan kısmını satarak aile bütçelerine önemli bir katkı sağlıyor.
