Aydın Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, hayvansal gıda üretiminde standartları yükseltecek olan yeni yasal düzenlemeler için sektör temsilcileriyle kritik bir toplantı gerçekleştirdi. İl Müdürü Ayhan Temiz’in başkanlığında düzenlenen oturumda, kesimhanelerin 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren uyması gereken zorunlu kriterler detaylıca ele alındı.
Modernizasyon ve Dijital Takip Zorunluluğu
Toplantının ana gündem maddesini, gıda güvenliğini artırmayı hedefleyen dijital takip ve görüntüleme sistemleri oluşturdu. İşletmelerin belirlenen tarihe kadar sabitleme ve kesim ekipmanlarını güncel teknolojiyle uyumlu hale getirmesi gerektiği vurgulandı. Yetkililer, bu dönüşümün hem hijyen standartlarını koruyacağını hem de süreçlerin şeffaflığını artıracağını ifade etti.
Öte yandan, 7 Kasım 2026 tarihli Resmi Gazete’de yer alan düzenlemeler ışığında, karkas ağırlık hesaplamalarında değişikliğe gidildiği katılımcılara aktarıldı. Artık soğuk karkas tanımının devreden çıkarılarak sıcak karkas ağırlığının esas alınacağı belirtildi. Bu değişiklikle birlikte, soğutma aşamasında meydana gelen ağırlık kayıplarının üretici mağduriyetine yol açmaması adına uygulanan ilave fire kesintilerinin önüne geçilmesi hedefleniyor. İl Müdürlüğü yetkilileri, bölgedeki tüm kesimhanelerde uygulama birliğinin sağlanması için denetimlerin ve bilgilendirme çalışmalarının süreceğini belirtti.
