Aydın Ticaret Borsası, kentin en kıymetli tarımsal değerlerinden biri olan sofralık zeytinde kalite çıtasını yükseltmek için somut bir adım attı. Bu kapsamda, İtalya’nın köklü kuruluşu ONAOO’dan gelen üç uzman eğitmenin katılımıyla ‘Sofralık Zeytin Tadım Panel Eğitimi’ düzenlendi. Eğitim programı, Aydın’daki zeytincilik sektörünün uluslararası standartlara ulaşması yolunda önemli bir kilometre taşı olarak değerlendiriliyor.
Üç gün süren yoğun eğitimde, katılımcılar sofralık zeytinlerin duyusal özelliklerini ve olası kusurlarını tespit etme konusunda uzmanlaştı. Eğitimin içeriğinde, işleme teknolojilerinin zeytinin lezzet ve aroma kalitesine etkileri, temel kusurların belirlenmesine yönelik uygulamalı tadımlar ve elde edilen verilerin istatistiksel analiz yöntemleri ele alındı. Program sonunda 20 panelist, uluslararası uygulamalar ışığında duyusal değerlendirme becerisi kazanarak sektöre yeni bir bakış açısı kazandırdı.
Kalite Odaklı Yeni Dönem
Aydın Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Fevzi Çondur, eğitimin sektörün geleceği açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. Borsanın zeytinyağında duyusal analiz alanında elde ettiği akreditasyon ve teknik birikimi artık sofralık zeytine de aktarmayı hedeflediklerini belirten Çondur, bu eğitimin söz konusu hedefe ulaşma yolunda kritik bir aşama olduğunu vurguladı. Çondur, “Zeytinyağında akredite bir kurum olarak sektöre hizmet veren Borsamız, bu deneyimini sofralık zeytine taşıyarak bu alanda da uluslararası geçerliliği olan bir akreditasyon sürecini başlatmayı amaçlıyor. Bu eğitim, teknik kapasitemizi geliştirmek ve dünya standartlarında bir altyapı kurmak için atılmış çok değerli bir adımdır” ifadelerini kullandı.
Aydın’ın tarımsal potansiyelinin yalnızca üretim rakamlarıyla sınırlı kalmaması gerektiğini kaydeden Çondur, ürünlerin katma değerinin artırılmasının ve güvenilirliğinin sağlanmasının büyük önem taşıdığını söyledi. Sofralık zeytinde kalite odaklı çalışmaların, sektörün hem yurt içinde hem de yurt dışında hak ettiği konuma ulaşmasına katkı sağlayacağını dile getirdi.
Uluslararası Deneyim Aydın’a Aktarıldı
Zeytinin, Aydın ekonomisi ve tarımsal üretimi için vazgeçilmez bir ürün olduğunun altını çizen Çondur, düzenlenen eğitimle ilgili şu değerlendirmelerde bulundu: “Sofralık zeytinde kalite kriterlerinin doğru belirlenmesi ve duyusal değerlendirmede uzmanlaşılması, sektörümüzün gelişimi için büyük bir fırsat. İtalya’dan gelen uzmanların bilgi ve deneyimlerini Aydın’da paylaşması, bizim için çok kıymetli bir kazanım oldu. Borsa olarak, kentimizin tarımsal ürünlerinin değerini artıracak, kaliteyi merkeze alan projeleri hayata geçirmeye kararlılıkla devam edeceğiz. Bu tadım paneli ile birlikte Aydın’da sofralık zeytinin duyusal özelliklerinin profesyonel bir bakış açısıyla değerlendirilebileceği güçlü bir altyapı oluşturulmuştur.”
Eğitim programının tamamlanmasının ardından katılımcılar, duyusal değerlendirme konusundaki bilgilerini ölçen bir sınava tabi tutuldu. Sınavda başarılı olan 20 paneliste, Sofralık Zeytin Duyusal Değerlendirme Eğitimi’ni başarıyla tamamladıklarını belgeleyen sertifikaları takdim edildi. Program, katılımcıların hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.
