Küresel ölçekte gıdaya erişim en büyük sorunlardan biri olarak kabul edilirken, Türkiye’de ekmek israfı her geçen yıl büyüyen bir ekonomik kayba dönüşüyor. Son veriler, on yıl önce günlük 5 milyon seviyesinde olan ekmek israfının bugün 6 milyon adede yükseldiğini gözler önüne seriyor. Bu durum, sadece bir gıda kaybı değil, aynı zamanda ülke ekonomisi için ciddi bir maddi yük anlamına geliyor.
Ekonomik Kayıp 38 Milyar Lirayı Aştı
Yıllık bazda bakıldığında 2 milyar 190 milyon ekmeğin çöpe gittiği Türkiye’de, bu israfın güncel mali karşılığı yaklaşık 38 milyar 325 milyon TL’ye ulaşıyor. Toplamda yıllık 542 bin ton ekmeğin heba edildiği bu tabloda, Aydın gibi bölgelerde üretilen ekmeklerin bir kısmının çöpe gitmemesi adına hayvan yemi olarak değerlendirilmesi, sorunun boyutunu daha da belirginleştiriyor.
Bayatlama Bahanesiyle İsraf Katlanıyor
Uzmanlar, ekmeğin taze tüketilmesi gerektiği algısının israfı tetiklediğine dikkat çekiyor. Raf ömrü 3 ile 7 gün arasında değişen ekmeklerin, üretimin hemen ertesi günü bayatladığı gerekçesiyle raflardan çekilmesi veya doğrudan atılması israfın ana kaynaklarından biri olarak gösteriliyor. Uzmanlar, bir miktar dinlenmiş ekmeğin tüketilmesinin hem sağlık açısından sakıncası olmadığını hem de bu devasa israfın önüne geçilmesinde kritik bir rol oynayacağını vurguluyor. Ancak mevcut alışkanlıklar değişmediği sürece, her yıl milyarlarca liralık milli servet çöpe gitmeye devam ediyor.
