Gastronomi dünyasında sınırları kaldıran bir projeye imza atan İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) ve Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, öğrencilerini ortak bir mutfak çatısı altında bir araya getirdi. CCN Holding’in staj programı ve İbrahim Çeçen Vakfı’nın destekleriyle gerçekleşen bu buluşma, genç şef adaylarına teorik bilgiyi pratiğe dökme ve farklı coğrafyaların yemek kültürlerini yerinde öğrenme fırsatı sundu.
Ağrı’dan İzmir’e gelen gastronomi öğrencileri, beş gün boyunca kentin köklü mutfak mirasını keşfetti. Gençler, bir yandan Ege’nin taze otları ve zeytinyağlılarını hazırlarken, diğer yandan kendi yörelerine ait keledoş ve ovmaç helvası gibi özel tarifleri İEÜ mutfağında hünerle sergiledi.
Kültürel Miras Yerinde Keşfedildi
Eğitim programı sadece mutfakla sınırlı kalmadı. Öğrenciler; tarihi Kemeraltı Çarşısı’ndan Tire Süt Kooperatifi’ne, Yeşilova Höyüğü’nden Şirince’ye kadar pek çok noktayı ziyaret ederek tarım ve üretim süreçlerini yakından inceledi. Bu saha çalışmaları, gençlerin gastronomiye sadece bir yemek hazırlama süreci değil, bir tarih ve kültür birikimi olarak bakmalarını sağladı.
Akademik İş Birliği Sürecek
İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Betül Öztürk, bu etkileşimin öğrenciler için büyük bir kazanım olduğunu belirterek, önümüzdeki dönemde İEÜ öğrencilerinin de Ağrı’ya giderek bu kültürel değişimi tamamlayacaklarını ifade etti. Öztürk, "Aynı mutfakta birlikte üretmek, gençlerin ekip çalışması ve farklılıklardan beslenme becerilerini geliştirdi" dedi.
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Salih Çakıcı ise eğitimin sınıf dışına taşınmasının önemine vurgu yaptı. Çakıcı, farklı şehirlerdeki çalışma ortamlarını deneyimlemenin, öğrencilerin mesleki vizyonlarını genişlettiğini ve gelecek hedeflerine profesyonel bir bakış açısı kazandırdığını belirtti.
